Grønt

Av og til er det en utfordring å finne på noe ekstra godt når helgen nærmer seg .... Vi spiser jo godt hver dag!

Patriarken og jeg tok oss en tur på alle de virtuelle kokebøkene som finnes på nettet - nærmere bestemt matblogger. Det var mange gode forslag til ting vi ikke hadde laget selv tidligere, men med -12,5 grader ute, hadde vi lyst på noe ekstra godt, nærende og varmende.

Vi endte opp på denne oppskriften og selv om patriarken normalt sier at det må kjøtt til, for en mann, ble dette en høydare - selv om kjøtt ikke var hovedingrediensen! Denne "suppen" kan anbefales på det varmeste - ikke bare er den sunn men skrekkelig god også! Personlig klarte jeg nesten ikke å reise meg fra stolen etterpå - for jeg spiste så aldeles for fort....!!!

Det som ble til overs har vi frosset ned, og det vil vi spe opp med litt hønsebuljong, og ha hardkokte egg og baconbiter til en helt allminnelig hverdag etter jobb! DEILIG!!! :)

Her er oppskriften:

 

1 stor purre, vasket, skivet

1 gul løk, finhakket

3 hvitløkfedd, finhakket

1 brokkoli, ca. 400g

1 l.  kyllingkraft

500g spinat, vasket (2 poser fra super'n)

50g revet parmesan

olivenolje, salt, pepper

  1 porsjon sprøstekt bacon i terninger

mer revet parmesan til servering

 

Surr purre, løk og hvitløki litt olivenolje (og litt smør om du vil)  i en stor tykkbunnet gryte til myk. Skjær av stammen på brokkolien. Skrell den og kutt den opp i små terninger. Hakk resten av brokkolien grovt. Ha kyllingkraften i gryta og la det koke opp. Tilsett brokkolien. Kok brokkolien mør, ca, 5 minutter. Ta suppen av varmen og tilsett spinaten, rør det inn til det visner. Bruk en stavmikser til å kjøre suppen glatt. Tilsett revet parmesan og rør det inn. Smak til med salt og pepper. 

Server i varme skåler med mer parmesan og bacon. Jeg serverte nybakt focaccia til (startpose fra super'n) og det kan anbefales på det varmeste!

Her er en liten billedserie for defor de som har lyst til å prøve:  

Start med å lage focaccia; den skal heve 1 time .. og steke i 15 min.

Her er purre, løk og hvitløkt stekt blankt på svak varme, tilsatt hønsebuljong, brokkoli og spinat og litt revet parmesan-ost..

Sprøstekte baconbiter gjør susen!!!

 

Ummmmm ... herlig, mettende suppe som smaker himmelsk!
 

Lykke til! Suppen er absolutt verdt å prøve!!

Suppe!!! sa Patriarken!

Patriarken vandret hvileløst omkring på sin fridag! Ut av vinduet var sikten akkurat 5 meter og alt var grått og trist!

"Jeg fryser", sa Patriarken! Jeg må ha varme!!! .. og så begynte han å fable om solskinn, sandstrender, varme svømmeturer med påfølgende avslapping under parasollen på solstolen....

"Hvis du holder på sånn, så forsterker du bare inntrykket av at det er kaldt og rått her hjemme!" svarte jeg og gikk og hentet oljefyren som hadde overlevd sommeren bortgjemt på gjesterommet.

"Kan vi ikke invitere venner til helgen?" ...Patriarken virket som om han tenkte tanken om at ethvert menneske pr. minutt avgir like mye varme som en 100watts lyspære.

"Ja, ja ... hvis du fryser så fælt, får vi vel heller finne på noe da!!!" svarte jeg og grublet ....

"SUPPE!" informerte Patriarken, - "suppe varmer!!! ... vi invitererer venner på suppe i helgen!!!"

"Vi kan ikke invitere folk på suppe lørdagskvelden! - Hvordan skal det gå når vi er ferdige med suppen 10 minutter etter at den er servert og alle sitter og snufser resten av kvelden!!" ... "og hva har man til dessert etter suppe??" "Nei, det får bli noe annet!"

Drevet av varmebehovet og gufsen av rå høstluft gikk Patriarken i seg selv og kom opp med en lysende idé, "vi lager Planke .... med hotte italienske pølser og oster med chilli-syltetøy!" Ja, det var en kreativ tanke som fikk gehør, så vi oste ut og handlet oss fattige i ferskvaredisken hos Meny! Vi kjøpte masse godt oste-tilbehør som Øl-gélé med kastanje, Fiken-marmelade med Balsamico-eddik og honning med valnøtter og masse annet godt!

Planke-idéen kommer fra Jamie Olivers restauranter og er veldig ok plukkemat å hygge seg utover kvelden med. Jeg misstenker også Patriarken for å tenke at jo sterkere  mat ... jo varmere blir gjestene og at han da kan, etterhvert som kvelden skrider frem, hygge seg i sydentemperaturer!

Termometeret vil vise om Patriarkens teorier slår til, men siden han var så oppsatt på suppe, kom jeg i tanker om Kromme-suppe min bestefar på landet lagte til oss når vi var små...  den skal jeg lage til Patriarken neste gang han fryser!!! Her er oppskriften:

Røre til krommer:

1 egg

1/2 ts salt

1/2 ts kardemomme

2,5 dl H-melk

hvetemel

Pisk egget lett og ha i salt og kardemomme. Hell i melken og ha i så mye mel at røren blir så fast at man kan forme små boller av den med en spiseskje. Røren må ikke være rennende. La røren svelle i en halvtimes tid.

Kok opp 1 l H-melk og ha i en liten ts salt. Når melken koker former man små boller av krommerøren med en spiseskje og har i den kokende melken. La det hele koke i 10 minutter. Rør av og til. Serveres varm med sukker og kanel.

 Tradisjonene lenge leve! :)

Temperaturen stiger .....

Temperaturen stiger og snart  ... rett rundt hjørnet (vil vi i alle fall tro) er sommeren! :) Hjemme hos oss har vi levd uten sne i snart 3 uker! Vårlige vinder har vekket små Iriser til live og Tulipanløkenes blader vaier i vinden når jeg kommer hjem fra jobb! Jeg håper virkelig kong vinter ikke gjør et stunt på oss nå, slik at de stakkars plantene får sjokk!

Jeg har lyst til å prise sommeren og legger derfor inn en liten påminning om at det er på tide å legge om fra rødvin og tyngre drikker til lettere utgaver ... i alle fall for de som liker det....

Her er en oppskrift på MynteMelon-drikk:

Skjær opp 1,5 kopp med biter av Vannmelon, 1,5 kopp med Cantalopemelon, 1,5 kopp med Honningmelon. Ha dette i en bolle med 2 kopper med isbiter, 10 blader fra en mynte, juice fra en kvart lime og hell til sist i to flasker med Spumonte eller musserende vin.

Jeg lover at dette gjør susen!!!

Velkommen sommer!!! 

:)

Krystallklart lys over vinterhvitt pastellandskap

Kulden viser sin sterke side og snefillene daler, svever og praktisk talt danser utenfor vinduet. Vi gikk tur igår og fargene lå i pastell;  dueblått, lys grått, gammelrosa, hvitt og alle disse farger med vakre sjatteringer....

Jeg forstår godt at maleren Monet ønsket å komme til  Norge for å male sine vintermalerier. Han ble så glad i vårt lille land at han også kom tilbake om sommeren. Sannsynligvis ble han ikke like begeistret for maten som for naturen, så på sommerturen tok han med sin egen kokk og en del mat vi ikke hadde her i Norge, bl.a. de store Vinbergsneglene som idag florerer i østlandets kystområder. Jeg tror ikke at det er så mange som bruker de i matlagningen idag, men faktum er at de alle er sannsynlige etterkommere etter Monets saftige gourmetmåltider i Sandvika for ca. 100 år siden!

Kanskje på tide å forberede seg på å gå ut av komfortsonen? Her er et forslag du kan bruke et par måneder til å modnes på ... i klar Monet-ånd! :)

Les, ta sjansen og kanskje du får en ny livrett? Ingenting bør være uprøvd! 

Forbehandling
La sneglene gå 5-6 dager uten mat for å tømme tarmen (helst i en trekasse, alternativt en plastbeholder med lufting). Skyll dem under rennende vann et par ganger de første dagene. Vask dem så under rennende vann.

Tilberedning
Ha sneglene oppi kokende vann i minst 3 minutter, og fjerne skallet. Dersom en senere vil servere sneglene i skallene, må en vaske og koke skallene på nytt.

Fjerne innvollene. Legg sneglene i saltmettet vann i et kvarter. Rens sneglene under rennende vann. Kok sneglene i en til halvannen time i en væske som inneholder 2 deler vann og 1 del hvitvin, tilsatt krydder etter ønske (for eksempel salt, pepper, persille, timian, laurbær, løk og hvitløk). Stek sneglene med hvitløksmør i stekeovnen ved 200 grader til smøret smelter.

Husk å kjøpe snegle-tallerkner (med fordypninger) som en kan legge sneglene/skallene i og i tillegg trenger du tenger og gafler til å holde sneglene med.  Lykke til - hvis du tør!

Honning

Etter et par uker med bitende kulde ... varsles det enda flere uker med kaldt vær!
Vi har funnet et godt og sundt middel mot at kulden setter seg i kroppen!
Om kveldene lager vi te av ingefær, sitron og honning ... det gir
en indre varme og smaker utrolig godt!!!!
Har du en forkjølelse i kroppen, hjelper
også denne teen kroppen med å
bekjempe forkjølelsesbasillene!

Til hver kopp trenger du:

4-5 skiver (3-5 mm tykke) av en skrellet ingefær-rot
2-3 skiver sitronskiver
2-3 toppede teskjeer honning (du kan bruke fast eller flytende)

Fyll opp koppen med kokende varmt vann og bruk en teskje til å presse ut sitronskivene og saften av ingefærbitene, samtidig som du rører ut honningen! Dette smaker kjempegodt!

Honning er ikke bare sødt og godt, men inneholder masse næringsstoffer. Her er noen fakta som kan være kjekt å vite:

*Honning gir deg hurigere energi enn sukker, siden den lettere løses opp til glykose.

*Tre teskjeer inneholder ca. 65 kalorier.

*Honning oppløst i varmt vann hjelper kroppen å forbrenne fett fortere enn normalt.

*Honning ble i gamle dager brukt som antiseptisk middel mot bl.a. sopp og bakterier.

*Honning inneholder antioksidanter og styrker ditt imunstystem.

*Honning mikset med f.eks. melk eller olje kan hjelpe mot rynker og gir huden ungdommelig glød!

*Honning er et supert "dagen-derpå"-kur. En smoothie av honning, appelsinjuice og yoghurt hjelper leveren til lettere å forbrenne alkohol og får deg til å føle deg bedre.

*Honning hjelper mot sår og betent hals.

*Honning oppløst i varm melk er et gammelt og godt søvnmiddel.

*Honning fra ditt lokaldistrikt, kan i noen tilfeller hjelpe mot pollenallergi, da dette på en måte blir en "vaksine med de lokale antistoffer" mot den pollen-allergien du har.

Altså - ingen grunn til å hoppe over honning i kostholdet!
Ha en sunn februarmåned! :0)


Inspirasjon fra internett

Something old, something new, something borrowed and something blue ....

>

Jeg kan ikke la være å legge inn "something old and something blue", begge godt dyppet i cocktail! :)
Personlighetene og datidens stjerner, som forsvant ... var unike og kunne ikke erstattes i motsetning til de fleste av dagens pop-ikoner!

Maleri "Cocktail" av Alan Donant

Julen nærmer seg, og med den kommer det alkoholholdige oppskrifter samt varme og kalde drinks inn på repertoiret! Her er en oppskrift på tradisjonell "Eggnog" (ca. 20 små kopper) som smaker søtt og godt!

12 eggehviter
1 kopp granulert sukker
12 eggeplommer
1/2 ts salg
3 kopper kremfløte
2 ss fint sukker
1 ss vaniljepulver
7 kopper helmelk
2 kopper lys Rom
1 kopp skotsk Whiskey
1 lite dryss fersk revet muskattnøtt, alt. kanel

Slik går du frem:

* Finn frem 3 middels store boller samt en stor punchebolle for servering

* Pisk eggehvitene i den første bollen til de starter å bli faste. Da tilføres 1 kopp sukker og dette piskes til det blir helt stivt.

* Pisk eggeplommer og salt i den andre bollen til eggedosis

*Pisk kremfløte i den tredje bollen til det begynner å tykne, tilsett så 2 ss sukker og vanilje og pisk deretter til ferdig krem. Deretter tilsettes melk, Rom & Whiskey mens du hele tiden rører.

*Bland alle bollene i en stor punchbolle, hell i glass med nyrevet muskattnøtt på toppen!

Server avkjølt.